Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes
Posté le 27 déc. 2018 à 16:32
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Quel fonctionnement et quelles spécificités réglementaires liés au bio dans la restauration collective ?


OBJECTIFS DE LA FORMATION

  • Connaître le fonctionnement et les aspects réglementaires de la restauration collective
  • Comprendre les attentes des chefs de cuisine et des gestionnaires de restaurants collectifs
  • Se positionner par rapport aux marchés des collectivités


CONTENU 

Loi Alimentation 2018, des objectifs ambitieux de bio dans les établissements de restauration collective.

  • Panorama de la restauration collective : définition, chiffres clés, typologie des établissements, focus territorial
  • Réglementation : sanitaire et commerciale (quand passe-t-on par un marché public ?)
  • Atouts et inconvénients de la restauration collective
  • Travail en atelier : la restauration collective peut-elle être un débouché pour mes produits. Réflexion sur sa situation actuelle

 

PROFIL 

  • Toutes entreprises souhaitant se lancer dans la vente en restauration collective, pas de prérequis nécessaire          

        

INTERVENANTE                                      

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Mathilde Azzano accompagne depuis 7 ans les collectivités et les restaurant d’entreprises à proposer plus de produits bio à leur menu au titre de la FRAB AURA et de la FNAB. 

 

TARIFS

  • 400 € HT pour les adhérents  
  • 600 € HT pour les non adhérents 

 

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