Comment intégrer les protéines végétales dans ses produits bio ?
En 2022, le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes a mené une grande étude sur l’utilisation, l’approvisionnement et la perception des protéines végétales bio, avec l'expertise d'Ingrébio et Nutrifizz.
Suite à cela, une formation est proposée par Nutrifizz afin que vous ayez tous les éléments nécessaires pour étudier l'intégration de protéines végétales dans vos produits biologiques.
Objectifs :
- Savoir choisir les protéines végétales adaptées pour votre formulation
- Connaître les types d'ingrédients, les avantages et inconvénients
- Connaître les fournisseurs d’ingrédients
- Prendre conscience des enjeux autour de cette filière
Programme :
- Les bases des protéines végétales bio dans la Nutrition
Protéines, besoins nutritionnels, protéines végétales VS animales, recommandations...
- Règlementation des produits et opportunités de communication sur les produits bio
Allégations autorisées, Allergénicité et étiquetage, Novel Food, Nutriscore
- Marché des alternatives végétales en bio
Tendances, chiffrés clés, attentes consommateurs par profils
Marché (suites) Analyse critique produits GMS GSS Bio, opportunité de marché : RHF
- Développement de produits bio à base de protéines végétales
Critères-clés, teneur et qualité des protéines, fonctionnalités et clean label. Sourcing ingrédients : matières premières bio et fournisseurs bio. Intérêt de certains procédés pour améliorer la qualité des protéines végétales (extrusion, germination, fermentation…)
- OFFERT L'étude menée en 2022 sur les protéines végétales comprenant l’état des lieux complet et une analyse globale chiffrée vous sera remise gratuitement.
Intervenante
Céline GRYSON
Co-fondatrice
Nutrifizz est une agence de conseil en nutrition et en innovation. Elle accompagne différents acteurs dans une démarche d'innovation en nutrition, au travers des études stratégiques de posititionnement, des audits nutritionnels de gammes de produits, de développement de nouveaux produits, etc.
Public visé
- Reponsable R&D
- Responsable achats et filières
- Responsable marketing
- Responsable Commercial
- Gérant d'entreprise
- Tout autre profil intéressé par la formation
Modalités
- Adhérents : 500€ TTC
- Non-Adhérents : 700€ TTC
Cette formation peut être prise en charge par votre OPCO. Elle peut aussi être organisée en INTRA pour une seule entreprise, et adaptée à ses besoins.
Accessibilité : cette formation est accessible à tous.
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