Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes

L'entreprise

Domaine de Provensol :des vins bio d'altitude ensoleillés et gourmands Au pied des Alpes Provençales, le Domaine de ProvenSol bénéficie d'une situation privilégiée pour produire du vin : situation en altitude, terrain pentu vallonné et drainant, sol argilo-calcaire, soleil méditerranéen, exposition au vent du nord. En 2011, nous avons construit notre cave en pierre et vinifié pour la première fois les raisins du Domaine. En 2013, nous avons ouvert notre maison d'hôtes. Un terroir idéal pour donner des vins de caractère Le vignoble du Domaine de Provensol se situe au nord-est des Côtes du Rhône méridionales ; qui plus est, au piémont des Alpes, à une altitude plus élevée que les autres vignes de l'appellation. A 430 mètres, nous nous situons plus haut que certaines vignes de montagne comme les vignobles de Savoie. Nous sommes ainsi en limite climatique de la culture de la vigne, du moins pour nos cépages méditerranéens. Une situation favorable pour produire des fruits de qualité : pensez aux olives de Nyons, aux citrons de Menton... Du fait d'importantes variations de température entre le jour et la nuit en période de maturation, le raisin mûrit lentement, plus complètement ; il a le temps d'élaborer des molécules complexes qui vont donner beaucoup de caractère aux vins. En vinification traditionnelle, il donne des vins fins et structurés comme les Cléduny et les LOV. En vendangeant plus tôt et avec des vinifications courtes, il donne des vins gourmands, fruités et gouleyants, comme les Coucou rouge, rosé et blancs. Respecter le plus possible le raisin et le vin pour laisser faire la nature Au Domaine de Provensol, le raisin comme le vin sont labellisés Agriculture Biologique. "Nous travaillons le plus naturellement possible, en respectant le sol, le raisin et le vin. Trois exemples parmi d'autres : nos raisins sont vendangés et triés à la main, ils sont délicatement encuvés en utilisant la gravité, les fermentations sont confiées aux levures et aux bactéries indigènes, la vinification et le travail du vin privilégient la douceur..." Dominique, un jeune vigneron "A 65 ans, je reste un nouveau vigneron puisque je m'occupe personnellement du vin depuis la vendange 2014. Nouveau aussi parce que je n'ai pas de réelle formation ni d'expérience dans le travail de cave et l'élaboration du vin. Des circonstances qui me permettent d'oser essayer de nouveaux chemins aussi bien dans le vignoble qu'en cave". Lors d'une récente présentation, voici les réponses que Dominique a donné aux questions posées.Pouvez-vous nous donner une date marquante ?> "2001 : changement complet de vie depuis le travail de consultant dans un bureau parisien au choix de la Drôme provençale pour s'occuper du Domaine et des vignes, produire du vin et recevoir des hôtes".Votre philosophie en 5 mots clés ?> "Respect du paysage et de la nature. Respect du sol, de la vigne, du raisin et du vin. Respect de l’Homme.> Rêve de mettre en harmonie l’homme et la nature.> Du caractère, beaucoup de caractère."Quelle est votre vocation ?> "Organisateur ou encore Créateur."Quelle passion, quel talent vous anime ?> "Agitateur d'idées."Pourquoi le Bio ?> "Parce que je suis persuadé que la civilisation de l'argent (et donc l’agriculture chimique) n’a pas d’avenir si l’homme veut continuer à vivre sur la planète. Parce que l'économie du vin n’a pas besoin de courir après le rendement mais d’offrir de la qualité et du plaisir. Parce que, dans le vignoble du sud de la vallée de Rhône, il est beaucoup plus facile de produire du raisin bio qu’ailleurs en France. Surtout parce que j’aime bien laisser aux vignes et aux vins la liberté de s’exprimer le plus naturellement possible." Dans 5 ans ?> "Certainement au paradis. Non, non, pas celui auquel vous pensez ! Mais, tout simplement ici, tout près de Nyons, puisque le grand écrivain provençal Jean Giono comparait notre beau pays (dans le sens du paysan) au paradis terrestre."

Produits proposés

  • Vins et champagnes

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670, route de Vinsobres Cléduny
26110 VENTEROL