Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes

Lancer sa brasserie artisanale bio 

Le secteur de la brasserie est en pleine croissance avec une consommation en hausse. La région Auvergne-Rhône- Alpes participe largement à cette dynamique nationale en comptabilisant le plus de microbrasseries de France. Début 2019, environ 275 brasseries ont été recensées en région AuRA, dont 65 certifiées bio (+40 % depuis 2017).


Plusieurs brasseries régionales sont également en cours de certification. En 2018, la bière bio représentait 0,7 % du volume consommé.

Les consommateurs de bières artisanales bio attachent une attention toute particulière à l’origine des matières premières présentes dans la bière qu’ils consomment et à la manière de les élaborer.

Il existe plusieurs malteurs bio qui font le bonheur de la majorité des brasseurs bio qui achètent plus de 50% de leur malt en région.

Côté houblon, la filière française est en plein essor. Les acteurs français du houblon se doteront d’une marque commune, France Houblon, visant à simplifier la communication à l’horizon 2022.

Le houblon de la région Auvergne-Rhône-Alpes : quelles spécificités ? 

Une étude sur la spécificité organoleptique des houblons de la région AuRA est en cours de réalisation. Plusieurs variétés de houblons produits dans la région sont utilisées pour réaliser des bières. L’analyse organoleptique collective des bières aura lieu le 22 octobre 2020 à la Brasserie Ninkasi à Tarare. Elisabeth Pierre, experte bière – zythologue, interviendra pour livrer des clés d’analyse de ces bières au houblon local.

En savoir plus

Par ailleurs, l’Institut technique du houblon devrait voir le jour au printemps 2020 sous l’impulsion du regroupement de plusieurs associations régionales en interprofession. Son objectif sera de mieux répondre aux besoins des brasseurs (85% des approvisionnements sont aujourd’hui importés). 

La structuration de la filière houblon bio : un véritable enjeu !

La structuration de la filière devient un véritable enjeu. Selon l’Agence bio, les surfaces bio et en conversion dédiées au houblon en région AURA ont été multipliées par 13 entre 2011 et 2018. En revanche, elles ne représentent que 7 ha sur l’ensemble de notre territoire régional.

Loin derrière la région Grand Est qui en comptabilise en 2018, 58 ha, la région AURA reste tout de même le deuxième bassin de production français. En 2021, l’objectif de la filière est d’atteindre 13% des surfaces nationales de houblon cultivés en bio.

Nos actions en faveur des brasseries artisanales bio et micro-brasseries bio

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Le Cluster Bio accompagne les brasseries artisanales biologiques de la région Auvergne-Rhône-Alpes

Les brasseries artisanales biologiques en Auvergne-Rhône-Alpes

 

Cet été, le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes a réalisé une vidéo de promotion des brasseries bio régionales en mettant en avant la filière brassicole (malt, houblon) et les démarches environnementales.

 

Besoin d'informations supplémentaires ?
Contactez-nous au 04 75 25 97 00.

Bastien BOISSONNIER

Chargé de mission restauration
bboissonnier@cluster-bio.com / +33 (0)6 01 30 70 18 

Action réalisée avec le soutien de :