Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes

Lancer sa brasserie artisanale bio 

Le secteur de la brasserie est en pleine croissance avec une consommation en hausse. La région Auvergne-Rhône- Alpes participe largement à cette dynamique nationale en comptabilisant le plus de microbrasseries de France. En 2019, environ 275 brasseries ont été recensées en région AuRA, dont 75 certifiées bio (+25 % par rapport à 2018).


Plusieurs brasseries régionales sont également en cours de certification. En 2020, la bière bio représentait 0,7 % du volume consommé, et 1,1% du  marché en valeur.

Les consommateurs de bières artisanales bio attachent une attention toute particulière à l’origine des matières premières présentes dans la bière qu’ils consomment et à la manière de les élaborer.

Lancer sa brasserie artisanale bio, c'est s'intégrer dans une filière en pleine structuration, et bien appréhender son approvisionnement, et la commercialisation des bières.


Le label biologique AB ou l’Eurofeuille garantit que les ingrédients sont issus à 95% de l’agriculture biologique (orge, houblon, levures), un mode de production respectueux de l'environnement et de la biodiversité qui exclut l’utilisation de produits chimiques de synthèse. La bière biologique fait partie des produits biologiques qui connaissent les plus fortes progressions de consommation en 2019, avec 24% d’augmentation selon l’Agence Bio.

Il existe une aide financière à la certification bio de la Région Auvergne-Rhône-Alpes : un vrai coup de pouce quand on lance son activité dans le bio !

Le houblon de la région Auvergne-Rhône-Alpes : quelles spécificités ? 

Une étude sur la spécificité organoleptique des houblons de la région AuRA a été réalisée en partenariat avec des producteurs de houblon et le Ninkasi. Plusieurs variétés de houblons produits dans la région sont utilisées pour réaliser des bières. L’analyse organoleptique collective des bières a eu lieu le 22 octobre 2020 à la Brasserie Ninkasi à Tarare. Elisabeth Pierre, experte bière – zythologue, est intervenue pour livrer des clés d’analyse de ces bières au houblon local.

En savoir plus

 

La structuration de la filière bio : un véritable enjeu !

Au-delà de l’aspect biologique, les brasseries bio développent leur approvisionnement local en malt et en houblon, en tissant des liens avec les 4 malteries régionales et les producteurs de houblons. La structuration de la filière devient un véritable enjeu.

Selon l’Agence bio, on dénombrait 10 ha de houblon en 2019 en région Auvergne-Rhône-Alpes contre 6 ha en 2018, principalement dans l’Ain, en Isère, et dans la Drôme.

Loin derrière la région Grand Est, la région AURA reste tout de même le deuxième bassin de production français. 

Un plan filière brassicole pour soutenir la production de houblon et d'orge brassicole est en cours de réalisation par la Région Auvergne-Rhône-Alpes et devrait être opérationnel en 2021.

Côté houblon, les producteurs de la région se sont fédérés dans l'association APHARA (Association des Producteurs de Houblon en Auvergne-Rhône-Alpes).

Le 19 octobre 2021, le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes organisera une journée régionale de rencontre  sur la filière brassicole bio. 

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Le Cluster Bio accompagne les brasseries artisanales biologiques de la région Auvergne-Rhône-Alpes

Les brasseries artisanales biologiques en Auvergne-Rhône-Alpes

 

Cet été, le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes a réalisé une vidéo de promotion des brasseries bio régionales en mettant en avant la filière brassicole (malt, houblon) et les démarches environnementales.

 

Besoin d'informations supplémentaires ?
Contactez-nous au 04 75 25 97 00.

Bastien BOISSONNIER

Chargé de mission filières bio
bboissonnier@cluster-bio.com / +33 (0)6 01 30 70 18 

Actions réalisées avec le soutien de :