Lancer sa brasserie artisanale bio
Lancer sa brasserie artisanale bio
Le secteur de la brasserie est en pleine croissance avec une consommation en hausse. La région Auvergne-Rhône-Alpes participe largement à cette dynamique nationale en comptabilisant le plus de microbrasseries de France. En 2019, environ 275 brasseries ont été recensées en région AuRA, dont 79 certifiées bio en 2020.
Plusieurs brasseries régionales sont également en cours de certification. En 2020, la bière bio représentait 0,7 % du volume consommé, et 1,1% du marché en valeur.
Les consommateurs de bières artisanales bio attachent une attention toute particulière à l’origine des matières premières présentes dans la bière qu’ils consomment et à la manière de les élaborer.
Lancer sa brasserie artisanale bio, c'est s'intégrer dans une filière en pleine structuration, et bien appréhender son approvisionnement, et la commercialisation des bières.
Le label biologique AB ou l’Eurofeuille garantit que les ingrédients sont issus à 95% de l’agriculture biologique (orge, houblon, levures), un mode de production respectueux de l'environnement et de la biodiversité qui exclut l’utilisation de produits chimiques de synthèse. La bière biologique fait partie des produits biologiques qui connaissent les plus fortes progressions de consommation en 2019, avec 24% d’augmentation selon l’Agence Bio.
Le CFPPA du Valentin propose une formation courte sur la « Microbrasserie » pour transformer la production d’orge brassicole et de houblon en bière. → Plus d’infos ici.
Le houblon de la région Auvergne-Rhône-Alpes : quelles spécificités ?
Une étude sur la spécificité organoleptique des houblons de la région AuRA a été réalisée en partenariat avec des producteurs de houblon et le Ninkasi.
Actions réalisées avec le soutien de :
La structuration de la filière bio : un véritable enjeu !
Au-delà de l’aspect biologique, les brasseries bio développent leur approvisionnement local en malt et en houblon, en tissant des liens avec les 4 malteries régionales et les producteurs de houblons. La structuration de la filière devient un véritable enjeu.
Selon l’Agence bio, on dénombrait 13 ha de houblon en 2021 en région Auvergne-Rhône-Alpes contre 6 ha en 2018, principalement dans l’Ain, en Isère, et dans la Drôme.
Loin derrière la région Grand Est, la région Auvergne-Rhone-Alpes reste tout de même le deuxième bassin de production français.
Un plan filière brassicole pour soutenir la production de houblon et d'orge brassicole est mis en place de 2021 à 2024 par la Région Auvergne-Rhône-Alpes.
Côté houblon, les producteurs de la région se sont fédérés dans l'association APHARA (Association des Producteurs de Houblon en Auvergne-Rhône-Alpes).
Le Cluster Bio Auvergne-Rhpône-Alpes a organisé en 2021 une grande journée filière brassicole bio en Auvergne-Rhône-Alpes, et des webinaires sur l'état des lieux de la filière en région.
Les brasseries artisanales biologiques en Auvergne-Rhône-Alpes
Le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes a réalisé une vidéo de promotion des brasseries bio régionales en mettant en avant la filière brassicole (malt, houblon) et les démarches environnementales.
Fiche métier - Brasseurs bio
Panorama de la filière brassicole en région Auvergne-Rhône-Alpes (2019). Télécharger
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Contactez-nous au 04 75 25 97 00.
Bastien BOISSONNIER
Chargé de mission filières bio
bboissonnier@cluster-bio.com / +33 (0)6 01 30 70 18
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