Interview : Adrien Vieillet, fondateur de Chocolatiers d'Art & Cie

Travaillez-vous avec des produits locaux ? 

Nous travaillons au maximum avec les produits et producteurs locaux (petits fruits, plantes aromatiques). Nous aimons construire des partenariats avec des producteurs, transformateurs, pour créer des produits à partir des productions locales.

Comment vous approvisionnez-vous en cacao bio ?

Nous travaillons pour l’instant un très bon chocolat issu d’un mélange de fèves d’Amérique latine (Pérou, Guatemala et République Dominicaine). Nous revenons tout juste du Mexique à la rencontre de communautés de paysans travaillant en Agro- écologie, et défendant un mode de culture respectant l’homme et la nature. Nous prévoyons de travailler leurs fèves dans l’année qui vient. Vous pouvez suivre notre voyage sur notre Facebook : www.facebook.com/chocolatiersdart.

Quels sont vos projets pour la suite ?

Nous créons en ce moment un jardin botanique de plus de 400 variétés de plantes aromatiques de la Drôme, afin de faire découvrir aux habitants de la vallée et aux vacanciers la diversité des plantes de notre région et leurs usages. Nous développons un nouveau process plus performant pour répondre à des demandes grandissantes de tablettes de chocolat personnalisées de tailles, formes, saveurs différentes avec le logo des entreprises, des collectivités, des associations.

Un conseil pour les autres opérateurs du bio ?

Créer du lien, du réseau, avec des gens passionnés qui travaillent dans le plaisir des bons produits, le soin à la terre et aux conditions de travail des travailleurs. S’autoriser le décloisonnement des mondes en créant des ponts entre des secteurs qui innovent en agriculture, en alimentation et en technologies.