Retour sur 2 tendances incontournables et leur application dans les expertises régionales
Une nouvelle place pour les légumineuses
50% des Français veulent augmenter leur consommation de produits végétaux, selon un sondage IFOP/Lesieur de 2017. Les entreprises se questionnent pour faire consommer plus de produits végétaux : faire découvrir de nouveaux ingrédients ou changer la forme d’ingrédients connus ? Cela ouvre des opportunités pour de nouvelles filières.
L’innovation chez les légumineuses : la start-up lyonnaise Hari&Co a montré qu’il est possible de se faire plaisir avec leurs Super Soupes et leurs galettes de légumineuses bio et françaises.
L’équilibre entre gourmandise et santé
Stop aux concessions ! Peuple fier de sa gastronomie, les français veulent un produit bon pour leur santé... mais sans oublier le plaisir. C’est pourquoi, le marché observe une progression de produits revendiquant la réduction de sucres, de matières grasses mais, en parallèle, une augmentation de la teneur en fruits, en protéines, etc. L’heure est à la valorisation nutritionnelle et à la généralisation du Nutri-Score.
L’innovation chez les boissons : La marque Holypop de l’entreprise Kario, dans l’Ain, fait redécouvrir l’univers des boissons pétillantes. Avec ses sodas bio à partir de plantes alpines, le plaisir se traduit par des goûts originaux et la santé par des « concentrés de bienfaits » grâce à leur teneur en antioxydants, vitamines et sels minéraux.
Article issu des Échos du Bio, le magazine trimestriel dédié aux acteurs régionaux impliqués dans l'agriculture biologique.
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