WHAT ?! THE FRENCH est une marque disruptive et engagée, (recyclage, absence additifs, moins de sucre). Elle porte aujourd’hui une gamme de glaces de 9 recettes, elle est à la veille d’un lancement d’une nouvelle gamme « innovante » pour 2021.
Elle évoluera dans l’avenir vers de nouvelles catégories (snacking, apéritif, boissons..., etc.) mais toujours 100% bio, 100% gourmand, 100% France.
Comment est né votre projet ?
Notre projet est né de la volonté de deux amis (Thierry et Philippe) d’entreprendre, de façon libre et engagée, après un long parcours dans l’industrie agroalimentaire en France et à l’étranger au sein de grands groupes.
Pourquoi le choix du bio ?
Pour l’engagement écologique de la bio, pour tenir la promesse « qualité alimentaire », pour le lien « transparence et confiance » que la bio établi avec nos consommateurs, pour que notre démarche d’entrepreneurs ait un « sens éthique ».
Comment gérez-vous votre approvisionnement ?
Nous sommes adossés à un fabricant français (Ets ERHARD) reconnu pour sa qualité produits et la maîtrise totale des filières bio. Nous sommes associés à toutes les étapes de validation (de la matière première jusqu’à la validation de la recette de glace).
Quels conseils donneriez-vous aux entreprises qui démarrent leur activité ?
Je leur recommanderais de construire un « projet d’entreprise » en suivant cette chronologie
- Définir : les attentes et le profil de mon consommateur,
- Élaborer : mon produit, sa promesse , ses atouts distinctifs,
- Construire : le plan de mise en marché (sur 3 ans) pour proportionner et planifier les moyens nécessaires à chaque étape de croissance.
Puis, penser en amont son plan de financement (trésorerie, fonds propres et emprunts) et se faire accompagner sur les domaines de « non expertise ».
Prévoyez-vous des évolutions ?
Oui, une nouvelle innovation tous les ans (recettes, gammes, formats) et un nouveau marché tous les 3 ans.
Quelles dificultés avez-vous rencontrées pendant la crise ? Comment les avez-vous surmontées ?
Nous avons travaillé pour compenser les pertes de vente de mars à mai inclus, par une « sur-planification » des opérations promotionnelles sur juin – septembre en GMS (Grandes et Moyennes Surfaces) et RHF (Restauration Hors Foyer). Nous avons sollicité les prêts garantis d’état pour sécuriser notre trésorerie « mise à mal ». Aussi, nous avons stoppé nos investissements média pendant la période du Covid.
Avez-vous maintenu vos lancements produits ?
Oui, l’innovation est un bon levier de reprise de la consommation.
Si oui, comment ?
En déplaçant de 3 mois leur lancement (la mise en place des glaces dans le retail ayant été repoussée de mars à mai).
Quelles sont les leçons que vous tirez de cette crise ?
- La bonne gestion de la trésorerie en PME constitue la meilleure défense anti-crise.
- La qualité du lien distributeurs construit dans le temps et la capacité de réaction de la PME, constituent la meilleure stratégie « sortie de crise ».
