Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes
Posté le 16 sep. 2019 à 11:34
Cuisiner-les-legumineuses-atelier

Restaurateurs, le Cluster Bio vous invite à son atelier « Cuisiner les légumineuses »

Les tendances de consommation poussent les opérateurs à proposer des produits et plats en adéquation avec de nouveaux régimes alimentaires. Les légumineuses (pois chiche, lentilles…), riches en protéine, ont ainsi le vent en poupe pour répondre à cette demande.

Date : le lundi 2 décembre

Lieu : Lycée Hôtelier de l'Hermitage, Rue Jean Monnet  - 26600 Tain l'Hermitage 

 

Au programme

De 9h à 14h30

  • Connaître les légumineuses : panorama sur l’approvisionnement, différentes variétés, caractéristiques nutritionnelles, cuissons…
  • Travaux pratiques 
    Préparation de légumineuses dans 3 recettes végétariennes inspirées de la cuisine traditionnelle (type plat du jour)
  • Dégustation des plats

Intervenant : Very Foody, expert innovation culinaire  

 

Frais de participation :

  • Adhérent gratuit
  • Non-adhérent 50€/personne

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Avec le soutien de : 

 

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