Le Cluster met le bio d'Auvergne-Rhône-Alpes à l'honneur sur le SIHRA 2025 du 23 au 27 janvier 2025
Créé par les professionnels de l’alimentation et de la restauration, ce salon est est devenu LE rendez-vous majeur de la gastronomie mondiale.
Tous les métiers, toutes les filières, et les entreprises de toutes tailles sont réunis pour échanger et développer leur activité dans un climat professionnel et convivial. A l'heure où la filière bio cherche des relais de croissance en affirmant sa place dans la restauration collective avec le soutien de d'Egalim #20%DEBIO et dans la restauration commerciale, il nous semblait indispensable de mettre donc notre filière à l'honneur !
3 évènements sont proposés :
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3 circuits bio "innovants" dédiés à la filière : Être au coeur de l’innovation et participer à l’émergence des nouvelles tendances de la restauration. Destinés aux acteurs de la restauration hors domicile (Resto collective, resturantas etc)
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Une mise en avant du Bio dans la cuisine avec des dégustations organisées par le Chef "Ambassadeur Cuisinons Plus Bio" Cyrille Rougé
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Un balisage "bio" pour tous les produits éligibles à Egalim pour les 20% du Bio
Bien entendu, visiter le sihra c'est vous familiariser avec l'univers des métiers de bouches et étoffer son réseau
Le bio sera au rendez-vous du SIHRA
Le 27 janvier de 13h à 16h : Dégustation avec le Chef Cyrille Rougé
Retrouvez le Chef Cyrille Rougé Ambassadeur "Cuisinons plus bio" d'Elior France pour une animation culinaire avec les produits régionaux bio d'exposants du pavillon Auvergne Rhône Alpes et des produits "Ma région ses terroirs" sur le stand de la région en hall 2.2.
Durant toute la durée du Salon : Soyez identifié "Bio" #20%Bio : Suivez le guide !
Pour favoriser leur repérage, retrouvez facilement les entreprises bio grâce au logo ci dessous:
Participez à nos circuits bio !
Mettez en avant les produits biologiques sur le salon Français de référence de la restauration commerciale et collective !
Alors qu’Egalim est en vigueur depuis le 1er janvier 2022 pour la restauration collective et le 1er janvier 2024 dans la restauration d’entreprise imposant 20% de produits biologiques dans les menus, nous n’atteignons en 2023 que 7% !
En restauration commerciale, les produits bio atteignent une part de marché de 2% et pourtant le marché est colossal et bénéficie d’un cahier des charges bio adapté aux exigences du secteur.
Cette cible de clientèle est soutenue par une campagne de communication nationale menée par l’Agence Bio « Cuisinons plus bio », pour plus de bio en restauration collective.
Ce marché est donc une véritable poche de croissance pour les filières de produits certifiées biologiques en apportant des solutions adaptées aux besoins du marché.
Destinées aux acteurs de la restauration hors domicile (Resto collective, restaurants, hôtels...)
en collaboration avec La métropole de Lyon et Agribio Rhône & Loire, nous vous proposons deux parcours pour vous faire découvrir des entreprises bio ET locales pour atteindre les 20% de bio:
- Un parcours restauration collective avec une sélection d'entreprises bio et locales le vendredi 24 janvier : Inscriptions
- Un parcours restauration commerciale avec une sélection d'entreprises bio et locales le lundi 27 janvier : Inscriptions
