LE BON SENS & LA SEVE

Bonjour,

Nous tenons un restaurant depuis 18 ans, nous avons obtenu cette année le label « La clé verte". Nous étions en transition depuis 2 ans et nous sommes passés au 1/01/23 en végétarien. Nos appros sont à 90% bio. Nous avons toujours vendu dans notre boutique des plats à emporter. Aujourd'hui nous avons 5 points de vente extérieurs chez des distributeurs. Nous sommes en cours de certification bio auprès de Certipaq. Notre projet est de développer cette marque "Le bon sens & la sève" plats cuisinés pasteurisés en bocaux verre consigné. En effet notre démarche intègre une conscience environnementale et sociétale qui ne doit pas décorréler le bio des enjeux écologiques et du bien vivre ensemble. Nous travaillons autant que possible avec des producteurs locaux et évitons les produits bruts bio qui traversent les continents, ayant un impact carbone important. Pour tous les autres produits qui ne sont pas cultivés au moins en Europe, comme les épices, nous travaillons avec des partenaires respectueux de leurs collaborateurs, producteurs et populations locales. Bien évidemment, nous ne sommes pas parfaits, mais nous avons la conviction qu’à notre petite échelle, nous sommes acteurs du changement. Nous pensons que le bio doit porter des valeurs respectueuses du vivant sur tous les plans...et c'est peut-être ce qui pêche aujourd'hui dans cette filière.