LE TEMPS DES OLIVIERS

Notre histoire

L’aventure Le Temps des Oliviers a débuté en 2012 dans la ville de Lyon. Guillaume et Gautier, deux amoureux de la gastronomie et plus particulièrement d’huile d’olive, sont partis à la découverte des plus beaux terroirs du bassin méditerranéen. Ils ont alors fait des rencontres passionnantes avec des producteurs amoureux de leurs produits.
Leur objectif ? Créer et commercialiser une gamme éclectique d’huiles d’olive, d’olives, de vinaigres et d’antipasti biologiques retranscrivant l’authenticité de ces différentes régions sous la marque « Le Temps des Oliviers ».

Notre démarche

Des produits issus de « propriétaire récoltant »

Nous sélectionnons des huiles d’olive et des olives biologiques de « propriétaire récoltant ». Ces producteurs cultivent, récoltent et pressent eux-mêmes les olives issues de leurs terres. Cette démarche garantit un travail de qualité en évitant la sous-traitance de certaines opérations clés. Elle permet de retrouver un goût authentique en évitant les mélanges d’origine et assure une plus juste rémunération des producteurs.
Nos produits sont issus de production situées en France, en Espagne, en Italie, au Portugal et en Grèce. Une fois sélectionnées, ils sont expédiés dans nos ateliers, puis préparés, cuisinés et conditionnés par nos soins.

Une qualité irréprochable

Nos huiles d’olive sont de type fruité vert caractérisées par un gout herbacé. Elles sont obtenues à partir d’olives récoltées tôt dans la saison et sont ainsi plus concentrées en arômes.
Nos huiles sont issues de variétés d’olives endémiques afin que le « terroir » de leur lieu de récolte soit parfaitement conservé. Leur indice d’acide oléique est inférieur à 0.3%. Un taux d’acide trop élevé peut être le signe d’une presse d’olives abimée, de conditions de récoltes douteuses ou d’un mauvais stockage.
La préparation de nos olives est effectuée par notre équipe dans nos ateliers. Nous avons à coeur d’élaborer nos propres recettes afin de garantir la qualité et la singularité de nos produits.

Une ambition zéro déchet

Très sensible à notre impact environnemental, nous avons pris le virage du vrac il y a 4 ans. Notre objectif ? Réduire la production de déchets dans toute la chaine de vie de nos produits.
Nous mettons en place des procédés les plus éco-responsables possible, du simple papier de bureau en passant par la récupération de nos contenants, l’utilisation d’une camionnette électrique pour nos livraisons ou encore la suppression du plastique pour nos expéditions.

Nos clients

Nos produits sont utilisés par notre clientèle de restaurateurs, majoritairement située dans la région lyonnaise. Des restaurants de renom nous font confiance tout comme de nombreuses brasseries haut de gamme et bistronomiques.
Nous distribuons également nos produits à des réseaux de magasins bio, des magasins spécialisés dans la vente en vrac, des primeurs et des fromagers dans toute la France, en Suisse et en Belgique.