LAETITIA RANCHON

J'apporte un conseil nutritionnel et réglementaire pour les professionnels de l'alimentaire et de la Restauration Hors Foyer, dans l'objectif d'une valorisation produit / concept optimale et conforme. 💡

Les principales demandes sur lesquelles je peux vous accompagner :

👨‍🌾 1. Vous êtes transformateurs ou artisans :
- Validation de l’étiquetage avec les mentions obligatoires
- Déclaration nutritionnelle réglementaire et validation des allégations nutritionnelles
- Calcul du Nutriscore et l’optimisation de recettes
- Communication pertinente, habile et conforme pour la valorisation de vos produits
- Sensibiliser vos équipes à la nutrition et à la réglementation

👨‍🍳 2. Vous êtes un restaurateur ou une collectivité :
- Respect de la loi Egalim : Approvisionnements durables, gaspillage alimentaire, diversification des protéines
- Préparation à la certification AB : constitution du dossier et exercice de traçabilité amont ou aval
- Supports de communication pertinents et conforme à la réglementation (allergènes)
- Dossier d'Agrément Sanitaire et lien avec les services officiels de la Direction Départementale de la Protection de Population (DDPP)
- Suivi et pilotage de Plan de Maitrise Sanitaire (HACCP)