Livre blanc sur les protéines végétales

Téléchargez le livre blanc sur « Le développement des protéines végétales : quels défis pour le bio ? »

Dans ce contexte de réchauffement climatique, le troisième volet du rapport des experts climat du GIEC (Groupement international d’expertise sur le climat) paru en 2022 souligne que « le plus grand potentiel par transition proviendrait du passage à des régimes tournés vers les protéines végétales » réclamant moins d’énergie et émettant moins de gaz à effet de serre. Les légumineuses, riches en protéines, ont notamment de nombreux atouts agronomiques (apport d’azote, structure du sol...) et sont une clé de la transition écologique.

Au sommaire de ce livre blanc :

• LES ENJEUX NUTRITION, SANTÉ ET ENVIRONNEMENTAUX

Alors que les études abondent pour démontrer les effets bénéfiques des protéines végétales sur la santé, la consommation des Français semble pourtant à rééquilibrer entre les protéines animales et végétales. Dans ce cadre, le Gouvernement souhaite doubler les surfaces en protéines végétales d’ici 2030 pour atteindre 8 % de la surface agricole utile. Le livre blanc présente les recommandations pour une combinaison nutritionnelle optimale. 

• DÉVELOPPEMENT DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES

Que ce soit en bio ou en conventionnel, les protéines végétales sont en pleine croissance. Retrouvez dans le livre blanc les chiffres en valeur et en volume du marché. L'essor du flexitarisme accompagne la croissance du marché du végétal également. 

• QUELLE PERCEPTION ONT LES CONSOMMATEURS BIO DES PROTÉINES VÉGÉTALES ? 

​​​​​​​En 2022, le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes a mené une étude inédite auprès d'un panel de consommateurs bio afin de connaître leurs perceptions des protéines végétales et leurs consommations. Retrouvez les chiffres, les motivations, les freins ou encore les formes de consommation les plus plébiscitées. ​​​​​​​

• DÉVELOPPEMENT DE LA FILIÈRE BIO : OÙ EN SOMMES-NOUS ? 

La France est leader dans la production des légumineuses bio en Europe, avec plus de 150 000 hectares en 2021. Quelles sont les cultures les plus importantes en surface (soja, pois chiches, lentilles, lupins, pois secs...) et quelle est la part de production en Agriculture Biologique ? 

Découvrez les types de matières premières végétales bio disponibles pour vos formulation de produit et les principaux pays producteurs en Europe.