Le 16 mai 2025, lors d’un Web Café réglementation bio, des acteurs majeurs de la certification bio, Certipaq Bio et Bureau Alpes Contrôles, ont partagé les dernières actualités du secteur. Ce rendez-vous a mis en lumière les nouvelles obligations, les adaptations réglementaires et les enjeux à venir pour les opérateurs. Retour sur les points clés.
Deux acteurs engagés pour le bio
Certipaq Bio
- 63 salariés, dont une présence nationale et dans les DOM (Antilles, Réunion, Mayotte).
- 7 900 opérateurs accompagnés.
- Spécialités : certification UE Bio, commerce équitable, biodynamie, labels Bio Cohérence & Biosuisse.
- 13 000 contrôles/an, preuve d’un engagement terrain important.
Bureau Alpes Contrôles
- Plus de 850 collaborateurs, dont 28 dédiés à la certification bio.
- 3 500 opérateurs certifiés.
- Siège à Annecy avec 19 agences locales, assurant une forte implantation dans l'Est et l’Île-de-France.
- Spécialités : certification UE Bio, biodynamie, labels Bio Cohérence & Sans gluten (AFDIAG)
Nouvelles réglementations : ce qu’il faut retenir
Minéralisation de l’eau en brasserie
L’eau doit être potable, sans additifs non autorisés. Pour les brasseries bio, seuls certains acides et sels minéraux sont autorisés à condition qu’ils jouent un rôle technologique (comme agent de coagulation), et non de traitement de l’eau :
Autorisés :acide lactique, carbonate de calcium/sodium, sulfate de calcium (coagulation), chlorure de calcium (coagulation).
Non autorisés : acide sulfurique, acide phosphorique, sulfate de magnésium.
Sel aux herbes bio
L’INAO a précisé les exigences en matière de certification du sel aromatisé : des consignes spécifiques doivent être respectées pour valider le caractère "bio" de ces produits.
Le sel non bio aux herbes bio est désormais considéré comme une denrée avec certains ingrédients biologiques. Pour être certifié « biologique » le sel aux herbes doit être fait avec du sel biologique.
Étiquetage des vins – millésime 2024
Depuis le 8 décembre 2023, l’étiquetage des vins produits doit inclure :
- Une déclaration nutritionnelle (complète ou limitée à l’énergie avec accès électronique au reste).
- La liste des ingrédients (sucre, moût, additifs, etc.).
- Les auxiliaires technologiques sont exclus, sauf s’ils sont allergènes.
Sous forme d’indication sur l’étiquette mais aussi possible sous format numérique (avec un QR code par exemple)
Vins désalcoolisés bio
Depuis mars 2025, la production de vins désalcoolisés bio (≤ 0,5 % vol.) est autorisée.
Voici les techniques permises en agriculture biologique :
- Évaporation sous vide partielle
- Distillation sous vide
ATTENTION : La désalcoolisation partielle reste interdite en bio, même si admise dans certains cahiers des charges IGP/AOP.
Vinaigre d’alcool biologique
Jusqu’au 30 juin 2025, l’usage de nutriments comme auxiliaires technologiques est toléré avec avertissement.
À partir du 1er juillet, il sera interdit, sauf pour les stocks déjà produits.
Import & export : vers une harmonisation mondiale
Importation de produits bio
- Dès 2027, les produits importés devront tous respecter les normes européennes.
- Fin des équivalences pays le 31/12/2026 et des équivalences OC dès 2025.
- Seuls les organismes certificateurs reconnus par la Commission Européenne pourront délivrer des certificats.
Export vers le Japon et le Royaume-Uni
- Le Japon accepte depuis 2022 la certification JAS pour les boissons alcoolisées.
- Le Royaume-Uni reporte l’exigence du certificat d’inspection au 1er février 2027.
Allégations sur l’étiquetage : ce qui est permis
L'INAO rappelle que les allégations (ex : "100 % bio", "sans OGM", "élevé en plein air") sont autorisées sous conditions :
- Elles doivent être loyales, non trompeuses, et claires.
- Si elles concernent des caractéristiques communes aux produits bio, elles doivent être suivies de la mention :
« conformément à la réglementation en vigueur sur le mode de production biologique ».
L’agriculture biologique est bien plus qu’un logo : elle repose sur une réglementation exigeante, en constante évolution. Pour les opérateurs, rester informé est essentiel afin de garantir la conformité et la transparence vis-à-vis des consommateurs.
Pour en savoir plus :
