Quel bilan pour les marchés bio en 2026 ?
Les signes de la reprise se confirment pour cette année en distribution spécialisée bio et en GMS.
En 2025, l’activité des magasins bio maintient des chiffres positifs en clôturant à 4,36 milliards d’euros de CA, soit une croissance de 6,6 %. Avec 152 millions de tickets de caisse, on note une progression de la fréquentation de 3,6 % et une hausse du panier moyen de 3 %(inflation à 1,7 %).
Ce marché « spécialisé bio » se décline en 3 catégories : les spécialistes du bio bien sûr avec 4,36 milliards, mais également les épiceries alternatives de proximité (EAP) à 200 millions d’euros de CA et les spécialistes du web (La Fourche, Greenweez…) pour 160 millions. Soit un marché total de 4,727 milliards d’euros pour 3 354 magasins répartis dans toute la France.
Distribution spécialisée bio : des indicateurs en progression
Cette croissance est portée par l’attractivité des magasins et notamment les rayons fruits et légumes et vrac (sans EAN) qui pèsent 133 millions d’euros de CA, en progression de 7,6 %, mais aussi par le frais (+10,7 %). Le non-alimentaire et l’épicerie enfant sont les seuls rayons en retrait.
On note également une baisse du nombre de fermetures de magasins bio (-96 en 2025, soit 19 941 m²) et une stabilisation des ouvertures (+20, soit 5 834 m² ouverts). En région Auvergne-Rhône-Alpes, nous comptons 6 ouvertures pour 11 fermetures, nous plaçant toujours en 2e position avec 125 383 m² de surfaces spécialisées bio.
Pour conclure sur le parc de magasins, nous retrouvons le même parc qu’en 2016, mais notons une progression de presque 40 % en 20 ans ! Les distributeurs retrouvent aussi de la rentabilité avec une croissance du CA au m² de 10 % pour atteindre 6 051 euros/m², soit une progression de 40 % depuis 2021, le niveau de 2016 étant désormais égalé.
Enfin, les 4 priorités stratégiques, selon l’étude menée par Biolinéaires en 2025 auprès de 2 226 points de vente, sont :
- Développer le frais (fruits et légumes)
- Soutenir l’accessibilité prix
- Développer une offre de produits locaux
- « Relancer » le vrac, la consigne et le zéro déchet
GMS : une reprise portée par les innovations et les marques bio
En GMS, le CA s’élève en 2025 à 5,4 milliards d’euros, en progression de 8,8 %, soit la première année de croissance depuis 2021 !
Dans ce réseau, la croissance est portée par plusieurs facteurs :
- le rayon crèmerie et l’épicerie sucrée ;
- la fin de la baisse des assortiments (-2,4 % vs -6,7 %) ;
- les marques spécialistes du bio qui soutiennent ce développement (+0,8 %) grâce à leurs innovations, leur spécialisation produit et leur structuration commerciale, à l’inverse des marques nationales « généralistes » arrivées récemment dans les rayons bio (-10,3 %) ;
- un développement du bio dans les enseignes de proximité (+4 %).
En conclusion, les dernières années confirment le besoin de structuration et de réflexion autour de la distribution bio, pour poser des bases solides et durables face à des consommateurs omnicanaux, omnivores, parfois freinés par le pouvoir d’achat, mais déterminés pour certains à donner du sens à leur consommation et à leur alimentation. Pour leur santé, pour la planète et pour les agriculteurs.
