Un contexte un peu brouillé pour l’œuf bio
L’œuf est tendance et se positionne de plus en plus …
L’œuf est le deuxième produit bio le plus consommé en France (Agence bio, 2022).
Le marché des œufs bio a fortement progressé ces dernières années, et la filière s'est adaptée pour répondre à la demande. Néanmoins, depuis 2020 le marché est plutôt à l'équilibre avec des variations régulières entre l'offre et la demande. 75% des ventes en œufs bio se font en grandes surfaces et 14% en magasins spécialisés (Agence bio, 2022).
Auvergne-Rhône-Alpes est la 2ème région française de production d'œufs et 3ème région en nombre de poules pondeuses bio. Produit d’appel de la distribution de produits bio, particulièrement en grandes surfaces, l’œuf est un produit devenu incontournable en bio.
La filière œufs se caractérise par une diversité de systèmes de production et de circuits de commercialisation.
Les exploitations de petites tailles privilégient les circuits courts, particulièrement développés dans la région, mais les plus gros volumes se concentrent sur les filières longues :
La filière est principalement intégrée, 6 centres de collecte et de conditionnement, regroupés au sein de groupes alliant coopératives et entreprises privées, vendent l’équivalent de 90% de la production régionale issue de filières intégrées et à destination principalement de la GMS. Les 10 autres pour cent sont commercialisés sur les circuits courts : vente directe à la ferme, magasins bio, marchés.
Les oeufs bio sont incontournables pour un consommateur de produits biologique car il apporte une quantité de protéine intéressante, et très souvent utilisé dans les recettes de cuisines, et il est souvent présenté comme ayant un faible impact carbone.
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