Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes

L’œuf est le troisième produit bio le plus consommé en France (+65%) (Agence bio, 2017).

Avec un marché des œufs bio qui a progressé de 13% en volume, la production a du mal à suivre la croissance. 2/3 des ventes en œufs bio français se font en grandes surfaces et 30% magasins spécialisés (Agence bio, 2017).

Auvergne-Rhône-Alpes est la 2ème région française de production d'œufs et 3ème région en nombre de poules pondeuses bio (9% des effectifs régionaux sont bio). Produit d’appel de la distribution de produits bio, particulièrement en grandes surfaces, l’œuf est un produit devenu incontournable en bio.

La production d'œufs bio en Auvergne-Rhône-Alpes

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La filière œufs se caractérise par une diversité de systèmes de production et de circuits de commercialisation.

Si les circuits courts bio, particulièrement développés dans la région, sont privilégiés par les éleveurs, les filières longues concentrent quant à elles les plus gros volumes :

  • En circuits courts, les élevages rassemblent jusqu’à 3 000 poules et 8 000 poulets, avec des moyennes de 300 et 1 500 bêtes par ferme. Les trois quarts des volumes sont commercialisés en vente directe, souvent en AMAP et sur les marchés, et le quart restant est livré à des magasins spécialisés bio en direct.
  • En circuits longs, la moyenne par élevage atteint 6 200 poules et 11 700 poulets. En filières organisées, la production, majoritairement à destination de la grande distribution, est vendue à un seul acheteur, qui est également le fournisseur d’animaux et d’aliments.

La filière est principalement intégrée, 6 centres de collecte et de conditionnement, regroupés au sein de groupes alliant coopératives et entreprises privées, vendent l’équivalent de 90% de la production régionale issue de filières intégrées et à destination principalement de la GMS. Les 10 autres pour cent sont commercialisés sur les circuits courts : vente directe à la ferme, magasins bio, marchés.

Un produit bio incontournable mais déficitaire

A l’image du lait de vache, les œufs bio sont des produits d’appel du bio et la filière œufs dans son ensemble a aujourd'hui entendu la demande des consommateurs pour des conditions d'élevage respectueuses du bien-être animal et de l'environnement.

Mais depuis 2015, l'offre peine à répondre à la demande croissante tant en circuits courts que longs. L’approvisionnement d’œufs pour l’agroalimentaire est sous tension. La région Auvergne-Rhône-Alpes est déficitaire en œufs bio frais et en ovoproduits.

Votre contact :

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Lucie Mestrallet

Chargée de missions filières

04 75 25 97 01

lmestrallet@cluster-bio.com