Vers des produits plus durables

En 2024, un cap symbolique a été franchi : la température moyenne mondiale a dépassé les +1,5 °C par rapport à l’ère préindustrielle. Ce seuil, bien connu des climatologues, marque un tournant. Pour anticiper ces conséquences, une nouvelle trajectoire a été définie par l’Etat français : la TRACC, (Trajectoire de Réchauffement de Référence pour l’Adaptation au Changement Climatique). Elle permet d’imaginer des scénarios d’adaptation réalistes, notamment pour les filières agricoles et alimentaires.

Dans ce contexte, certains produits de notre quotidien deviennent de véritables indicateurs de vulnérabilité… mais aussi des leviers de transformation. Tour d’horizon non exhaustif des aliments à surveiller et des alternatives déjà en cours d’émergence.

Cet article de blog est issu du webinaire du 14 mai 2025 disponible sur votre espace membre.

Cacao : une douceur en danger

Symbole de plaisir, le cacao est aussi un concentré d’enjeux climatiques, sociaux et économiques. Déforestation, maladies, aléas climatiques-comme El Niño-, et spéculation sur les marchés rendent cette filière particulièrement instable.

1 Source Bloomberg

Des alternatives émergent, plus locales, avec des arômes proches de la fève

Cacao local ou bio équitable : projets en Guyane ou en Espagne, les labellisations équitables comme Biopartenaire
Caroube torréfiée : légumineuse naturellement sucrée, sans besoin d’irrigation.
Céréales maltées torréfiées : un substitut local et bio.
Thé vert torréfié (Hojicha) : saveur originale et durable.
Lupin, tournesol et raisins fermentés (ex. Choviva).

Café : un breuvage sous pression

Deuxième produit le plus consommé au monde, le café subit lui aussi la pression des aléas climatiques et des tensions géopolitiques.

Comme pour le cacao des alternatives bio et locales au café sortent sur le marché

Lupin, torréfié de nouveaux arômes se révèlent
Chicorée, un classique qui revient en force
Céréales torréfiées, avec moins d’amertume conservant ce côté céréalier
Infusions locales, comme les infusions de la Drôme provençale de Tisane le Dauphin
Thé des Pyrénées : une nouveauté 100 % française avec une première récolte en 2024 de 45kg.

Produits animaux : entre adaptation et transition

Produits laitiers

Le manque d’herbe, le stress animal et la hausse des coûts posent de vrais défis.
Alternatives : boissons végétales (amande, pois chiche, noisette...), ou races rustiques comme l’Aubrac ou la Salers, plus résistantes.

Œufs

Grippe aviaire, enjeux sur l’autonomie protéique de l’alimentation et nouvelles normes bio rendent la filière fragile. Mais l’inflation permet aux consommateurs de se rabattre sur cette protéine plus accessible.

Des alternatives bio végétales permettent de la diversification

Vers une agriculture et une alimentation résiliente

Face à ces défis, l’agriculture française va devoir se réinventer :

Développer de nouvelles variétés plus résilientes
Déplacer certaines zones de production.
Miser sur l’agroécologie.
Diversifier les cultures.

Mais l’adaptation ne repose pas uniquement sur les producteurs. En tant que consommateurs, nous avons un rôle essentiel :

Choisir des produits issus de filières durables.
S’informer sur les origines et les impacts de ce que l’on mange.
Soutenir les marques qui communiquent avec transparence.
Comment faire évoluer les modes de consommation et intégrer ces produits dans nos produits transformés ?

La TRACC nous rappelle que le climat influence déjà ce que nous mangeons.Anticiper, s’adapter et innover n’est plus une option, mais une nécessité pour les acteurs des filières agro-alimentaires.