Céréales alternatives / secondaires
Étude clé en main sur le développement des céréales secondaires dans les produits bio
Retrouvez un état des lieux complet et une analyse globale chiffrée et documentée sur les céréales alternatives en France et en Europe.
Cette étude est menée en 2024 en partenariat avec Novalim Alimentec, et les expertises de Ingrébio, la Chambre d’Agriculture Régionale et le pôle innovation du centre de recherche de l'Institut Lyfe.
Elle a pour objectif d’outiller les entreprises agro-alimentaires afin de faciliter la réflexion autour de l’intégration des céréales alternatives dans les produits biologiques.
L'étude présente :
-L'État des lieux des céréales alternatives, en mettant en évidence leur potentiel de développement en Auvergne-Rhône-Alpes, notamment en bio, dans un contexte de réchauffement climatique. Présentation des intérêts agro-environnementaux.
-Analyse de l'offre en ingrédients bio en France et en Europe, détaillant les différentes formes disponibles (liste exclusive de fournisseurs et de leurs produits bio inclus !).
-Analyse des intérêts nutritionnels
-Propriétés technologiques (usage et intérêt)
-Innovations produits
-Perception des consommateurs (enquête exclusive)
-Opportunités de développement en restauration collective et GMS (concept produits)
Exclusivité : un tableau avec tous les fournisseurs et leurs offres en Europe (2024)
Modalités :
- Tarifs :
PME-TPE : 500€ HT ou Adhérent Cluster Bio ou Client Alimentec : 250€ HT
ETI : 800€ HT ou Adhérent Cluster Bio ou Client Alimentec : 350 € HT
Réaliser avec le soutien financier du DINAII
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Tout un programme à découvrir, une formation unique pour vous accompagner, et une étude exclusive pour vous outiller !
Wébinaire - Panorama des tendances d'innovations sur les céréales alternatives
LE 02 AVRIL 2024
Millet, Sorgho, Sarrasin, Chanvre, Seigle, Amarante, Teff, Quinoa, Epeautre & petit épeautre, blé khorazan... à travers ce webinaire nous allons passer en revue les grandes tendances alimentaires de ces céréales alternatives. Découvrez les produits innovants composés de ces céréales.
Table-ronde sur la place des céréales alternatives dans l’alimentation de demain
LE 19 SEPTEMBRE 2024
Formation – Développer des produits à base de céréales alternatives
Prochaine session : LE 13 MARS 2025
Vous souhaitez développer des produits bio à base de céréales alternatives (Millet, Sorgho, Sarrasin, Chanvre, Seigle, Teff, Quinoa, Epeautre & petits épeautre, blé khorazan) ou acquérir toutes les connaissances sur ces ingrédients ? Cette formation est faite pour vous !
Le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes a mené une étude exclusive sur les céréales alternatives bio en partenariat avec Novalim Alimentec. Cette formation vise à outiller les entreprises pour être en mesure de développer plus facilement des produits à base de céréales secondaires.
PROGRAMME :
- Intérêts et usage des céréales alternatives
- Marché des alternatives végétales en bio
- Quel produit pour quel consommateur
- Développement de produits bio à base de céréales alternatives (panorama des fournisseurs, formulation et process, …)
OFFERT : L'étude menée en 2024 sur les céréales alternatives
Les enjeux des céréales alternatives / secondaires
Le développement des céréales secondaires biologiques représente aujourd'hui un enjeu pour la filière agro-alimentaire dans le contexte de défis climatiques et environnementaux auxquels notre planète est confrontée (ressources en eau, etc).
Les céréales secondaires, qu’on peut appeler aussi céréales alternatives, telles que le sorgho, le millet, le grand et petit épeautre, le seigle, le sarrasin, l’amaranthe, le teff, ou encore le blé khorasan, sont souvent moins gourmandes en eau et plus adaptées à certains territoires.
Les consommateurs de produits biologiques étant sensibles à la protection de l’environnement et de leur santé, le sujet des céréales alternatives est aujourd’hui stratégique pour les entreprises agro-alimentaires.
Mais peut-on réellement remplacer le maïs par le sorgho ? Dans quelles mesures le citoyen est-il prêt à consommer ces céréales alternatives en brut ou à l’accepter dans des produits transformés ? Quels sont les avantages process-nutri-agri-environnementaux de ces céréales ?
