Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes
Posté le 4 fév. 2022 à 11:49

Comment intégrer les protéines végétales dans ses produits bio ?

En 2022, le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes mène une grande étude sur l’utilisation, l’approvisionnement et la perception des protéines végétales bio.

Suite à cela, une formation est proposée afin que vous ayez tous les éléments nécessaires pour étudier l'intégration de protéines végétales dans vos produits biologiques.

Objectifs :

  • Savoir choisir les protéines végétales adaptées pour votre formulation
  • Connaître les types d'ingrédients, les avantages et inconvénients
  • Connaître les fournisseurs d’ingrédients 
  • Prendre conscience des enjeux autour de cette filière

Programme :

  • Les bases des protéines végétales bio dans la Nutrition
    Protéines, besoins nutritionnels, protéines végétales VS animales, recommandations...
     
  • Règlementation des produits et opportunités de communication sur les produits bio
    Allégations autorisées, Allergénicité et étiquetage, Novel Food, Nutriscore
     
  • Marché des alternatives végétales en bio
    Tendances, chiffrés clés, attentes consommateurs par profils 
    Marché (suites) Analyse critique produits GMS GSS Bio, opportunité de marché : RHF
     
  • Développement de produits bio à base de protéines végétales
    Critères-clés, teneur et qualité des protéines, fonctionnalités et clean label. Sourcing ingrédients : matières premières bio et fournisseurs bio. Intérêt de certains procédés pour améliorer la qualité des protéines végétales (extrusion, germination, fermentation…)

Télécharger le programme ici


Intervenante

Emilie DALLE
Chef de Projets Nutrition

Nutrifizz est une agence de conseil en nutrition et en innovation. Elle accompagne différents acteurs dans une démarche d'innovation en nutrition, au travers des études stratégiques de posititionnement, des audits nutritionnels de gammes de produits, de développement de nouveaux produits, etc. 


 

Public visé 

  • Reponsable R&D
  • Responsable achats et filières
  • Responsable marketing
  • Responsable Commercial
  • Gérant d'entreprise
  • Tout autre profil intéressé par la formation

Modalités

  • Adhérents - Avantage TPE PME : 300€ HT *
  • Adhérents  : 400€ HT 
  • Non-adhérents - Avantage TPE PME : 600€ HT*
  • Non-adhérents  : 800€ HT

Les TPE et PME bénéficient d'un tarif remisé grâce au soutien du DINAII

Cette formation peut aussi être organisée en INTRA pour une seule entreprise, et adaptée à ses besoins. Contactez-nous !

Accessibilité : cette formation est accessible à tous

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