Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes

La filière brassicole en région Auvergne-Rhône-Alpes

Afin de répondre à la demande des consommateurs, et dans une logique de cohérence environnementale et territoriale, les brasseries bio développent de plus en plus leur approvisionnement local en malt et en houblon, en tissant des liens avec les 4 malteries régionales et les producteurs de houblons. La structuration de la filière est un véritable enjeu.

L’année 2022 est favorable au développement de cette filière régionale, dont l’environnement a énormément bougé depuis quelques années.

Quelques mots sur l’économie de la filière

En 2020, la bière bio représentait 0,7% du volume consommé et 1,1% du marché en valeur. Les consommateurs de bières artisanales bio attachent une attention toute particulière à l’origine des matières premières présentes dans la bière qu’ils consomment et à la manière de les élaborer. D’ailleurs, la bière biologique fait partie des produits biologiques qui connaissent les plus fortes progressions de consommation en 2019, avec 24% d’augmentation selon l’Agence Bio. Source : Agence Bio, 2020; IRI, CAM du 09.09.20, tout circuit.

1ère région en nombre de brasseries bio

La région Auvergne-Rhône-Alpes est la première région en nombre de brasseries certifiées bio. En 2019, environ 275 brasseries ont été recensées en région AuRA, dont 79 certifiées bio (+25 % par rapport à 2018). 84% des brasseries bio de la région souhaitent développer un approvisionnement local. Il y a un vrai enjeu à structurer la filère pour répondre à l'attente des consommateurs : des bières bio et locales.

  • S’approvisionner en malt d’Auvergne-Rhône-Alpes

La collecte régionale d’orge brassicole bio (tous usages confondus) s’élevait en 2020 à 6 070 T (11,4% de la collecte nationale) selon FranceAgriMer. On dénombre aujourd’hui 4 malteries bio en région.

Malt’in Pott

Allonzier-la-Caille (74)

Malt'in Pott est une malterie artisanale en exercice depuis 2018, qui propose aux brasseurs une large gamme de malts issus de céréales certifiés AB des départements proches de la malterie. De nombreux brasseurs nous font confiance, que ça soit pour compléter des malts qu'ils ont déjà, fournir des malts spéciaux, ou les accompagner dans la totalité de leurs besoins... Des malts Bio, et Savoyards, sur mesure!

Malts proposés : Une trentaine de malt d'orge, de blé, de seigle, de sarrasin, d'avoine, touraillés, et fumés, torréfiés
Conditionnement : Sac de 5kg et 20kg, big bag entre 500 - 800kg
Origine matières premières : 01, 73, 74, 38
Maltage à façon : Oui
Contact : 06 67 31 33 91 / vincent[@]maltinpott.com   Site web :  www.maltinpott.com
Vous êtes producteur ? La malterie recherche : Orge, Blé, seigle, avoine, sarrasin, autres sur les départements 01/73/74 en AB ou C2. Accompagnement dans la démarche de conversion et mise en culture.

La Malterie Ardéchoise

Vernoux-en-Vivarais (07)

Un projet qui s'inscrit dans le cadre du développement de la filière brassicole régionale, réunissant producteurs de céréales, malteurs et brasseurs. Notre devise : bio, local, proximité, traçabilité.

Malts proposés : Pilsen, Pale, Ale, Vienne, Munich
Conditionnement : Sac de 20kg, palette 825kg, big bag de 750kg
Origine matières premières : Drôme
Maltage à façon : Oui
Contact : 06 78 92 44 23 - contact[@]malterieardechoise.fr    Site web : malterieardechoise.fr
Vous êtes producteur ? La malterie recherche : Orge brassicole Printemps et hiver sur la région Auvergne-Rhône-Alpes

La Malterie des Volcans

Saint Germain Lembron (63)

Au cœur de l’Auvergne, au service de la créativité des brasseurs professionnels et amateurs, La Malterie des Volcans transforme les céréales locales et régionales en une large gamme de malts bio. De taille humaine, flexible, proche et facilement accessible lamalterie familiale se veut à l’écoute de ses brasseries et leur offre l’opportunité de brasser une bière encore plus locale et responsable.

Malts proposés : Malt d'orge, malts caramels, malts torréfiés, malt de blé, sarrasin, seigle (touraillé, torréfiés) et céréales crues
Conditionnement : Sac de 5kg et 25kg, Big bag
Origine matières premières : Région Auvergne-Rhône-Alpes
Maltage à façon : Oui
Contact : 06 80 18 50 22 - lucile.comptour[@]gmail.com    Site web : www.la-malterie-des-volcans.fr
Vous êtes producteur ? La malterie recherche : Orge brassicole sur Auvergne

 

Il existe aussi la malterie A vos malt  située à Granges-Lès-Beaumont (26)

La production d’orge brassicole régional n’est pas encore suffisante pour répondre à la demande des brasseries. L’orge brassicole est une seconde paille et reste une culture secondaire pour les agriculteurs. Le développement de sa production passera notamment par la recherche variétale pour augmenter les rendements.

  • S'approvisionner en houblon d'Auvergne-Rhône-Alpes

Selon l’Agence bio, on dénombrait 12 ha de houblon en 2020 en région Auvergne-Rhône-Alpes contre 6 ha en 2018, principalement dans l’Ain, en Isère, et dans la Drôme.

Les producteurs de houblon de la région sont fédérés dans l'association APHARA (Association des Producteurs de Houblon en Auvergne-Rhône-Alpes) qui porte le plan filière brassicole régional mis en place par la Région Auvergne-Rhône-Alpes. De 2021 à 2024, le plan filière brassicole propose des mesures de soutien pour faciliter l'implantation de la culture de houblon, permettre des investissements post-récolte et accompagner techniquement les producteurs d'orge et de houblon. 

Toutes les informations sur le plan filière régional brassicole en + d'info en cliquant ici  
Pour déposer des dossiers de demande de subvention à travers le Plan de Filière, le contact est l’APHARA : contact@aphara.fr

Téléchargez ici le  Référentiel technico-économique sur la production de Houblon bio en région AuRA

  • Créer une brasserie bio en Auvergne-Rhône-Alpes

Le CFPPA du Valentin propose une formation courte sur la « Microbrasserie » pour transformer la production d’orge brassicole et de houblon en bière. + d’infos ici

Le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes accompagne les brasseurs bio dans leur développement, et notamment sur la certification bio. Une subvention de la Région Auvergne-Rhône-Alpes permet de bénéficier de 70% d’aide à la certification + d’infos ici

  • Commercialiser ses bières bio en Auvergne-Rhône-Alpes 

Le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes accompagne les brasseries bio dans la commercialisation de leurs bières à travers diverses actions telles que des rencontres acheteurs, des webinaires, la visibilité, … + d’info sur les services ici.

 

Ressources complémentaires

  • Orge et houblon bio : la filière brassicole se structure - Lire l'article

  • Houblon bio en Auvergne-Rhône-Alpes : quelles spécificités pour les bières artisanales ? - Lire l'article

  • Des bières bio & locales, c’est l’idéal ! - Lire l'article


Article réalisé avec le soutien financier du Ministère de l'Agriculture et de l'Agro-alimentaire

Téléchargez l'Étude comparative d’impact organoleptique des variétés de houblons dans la bière 

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WEBINAIRE SUR LA FILIERE BRASSICOLE
Le 15 décembre 2021, le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes a organisé un webinaire sur l'état des lieux de la filière brassicole.

Besoin d'informations supplémentaires ?
Contactez-nous au 04 75 25 97 00.

Bastien BOISSONNIER

Chargé de mission filières bio
bboissonnier@cluster-bio.com / +33 (0)6 01 30 70 18